Поради щодо вибору Поради щодо вибору
Вибираємо каструлю правильно!

Вибираємо каструлю правильно!



Каструлі необхідні на будь-якій кухні. Без них не обійтися, якщо потрібно зварити, запекти або притушкувати їжу. Навіть якщо людина не вміє готувати, каструлька стане в пригоді хоча б для того, щоб підігріти вже готову їжу. Якщо ж ви зібралися щось приготувати, треба розуміти, що вибір матеріалу, з якого виготовлена каструля, сильно впливає на смак їжі. Тому ми допоможемо вам розібратися, як правильно вибрати каструлю.


Емальована каструля
	Плюси: легка, швидко закипає вода, можна зберігати їжу в холодильнику. Мінуси: крихке покриття, не можна мити абразивами та розчинами з кислотою, якщо емаль стирається або збивається, посуд використовувати не можна, не підходить для приготування варення, джемів і сиропів.
Використання: підходить для приготування супів, компотів, гарнірів. Емаль на каструлю наноситься напиленням або зануренням. У першому варіанті покриття виходить тонким і не надійним, тому краще брати емальований посуд, виготовлений другим способом - зануренням. Як визначити спосіб нанесення емалі на посуд? На зовнішньому боці каструлі 3-4 маленькі чорні крапки, у цих місцях посуд фіксувався перед зануренням.
Алюмінієва каструля

	Плюси: легка доступна ціна швидко нагрівається Мінуси: легко деформується і з часом темніє, впливає на смак їжі не підходить для приготування їжі для дітей, дієтичних страв, кислих супів
Використання: Чудово підходить для кип'ятіння молока, приготування яєць, пельменів і макаронів. Якісна каструля з алюмінію має рівне і товсте дно і такі ж стінки. Кришка такої каструлі має щільно прилягати до верху, ручки прикручені на болтики, а не приварені.

Чавунна каструля

	Плюси: довговічний матеріал не боїться подряпин, безпечна з кожним роком стає кращою і вкривається власним "антипригарним покриттям", бо вбирає олію, що використовується довго остигає, завдяки чому страви довше залишаються смачними Мінуси: дуже важка не можна мити в посудомийній машині довго нагрівається небажано зберігати їжу і довго залишати воду схильна до появи іржі

Використання: для тушкування, варіння, смаження і запікання страв у духовці. У якісної чавунної каструлі темний, пористий чавун. Чим вона важча, тим краще. Така каструля не повинна бути гладкою і легкою. Наприклад каструля на 3 літри не може важити менше, ніж 4-5 кг.

Каструля з жароміцної/вогнетривкої кераміки


	Плюси: екологічно чистий матеріал безпечна для здоров'я можна зберігати їжу в холодильнику матеріал не впливає на смак їжі їжа не пригорає довго утримує тепло Мінуси: не можна ставити на відкритий вогонь, необхідно використовувати розсікач важка висока ціна непрактична, оскільки легко покривається тріщинами від падіння або удару не можна використовувати металеві прилади для перемішування і перевертання їжі не можна мити абразивами холодну каструлю не можна ставити на вогонь, а гарячу - опускати в холодну воду, все це може пошкодити поверхню.

Використання: Чудово підходить для приготування тушкованих овочів, запікання їжі в духовці. Якісна каструля з кераміки має товсте дно, не менше ніж 5-6 мм, і важку вагу.


Каструля з вогнетривкого/жароміцного скла


	Плюси: можна використовувати як страву, тобто одразу пожувати в ній їжу на стіл, безпечна для здоров'я, не схильна до пригорання, легка в догляді, можна мити в посудомийній машині, підходить для запікання страв у духовці та зберігання їжі в холодильнику, зберігає тепло. Мінуси: необхідно ставити на розсікач для вогню, може розбитися або потріскатися від падіння, удару, не переносить різких перепадів температур, не підходить для тушіння і смаження їжі,


Використання: приготування гарнірів, супів, компотів, каш. У якісної скляної каструлі рівні гладкі стінки без бульбашок. Скло має бути прозорим і не каламутним, з блакитним або бірюзовим відтінком.

Сталева каструля (з нержавіючої та медичної сталі)




	Плюси: ударостійка, зносостійка, довговічна, рівномірно прогрівається, проста у догляді. Мінуси: висока ціна, з часом тьмяніє, а дно покривається плямами і розводами, повільно нагрівається,




Використання: універсальна, але краще підходить для тушкування і варіння, ніж для смаження їжі. Якісна сталева каструля має товсті стінки і дно, за рахунок чого відбувається рівномірне нагрівання їжі, вона не пригорає. Чудово, якщо у каструлі подвійне або навіть потрійне дно. На виробі має бути проставлено маркування (на упаковці або на дні каструлі) з числами:18/10, 08/13, 12/13 або 12/18. Перше показує кількість хрому в сплаві нержавіючої сталі, а друге - нікелю. Чим більше перше число, тим якісніший посуд, виріб із маркуванням 18/10 - ідеальний варіант, такий сплав називають медичною сталлю.

Сподіваємося наші поради допоможуть вам вибрати хорошу каструлю! Гарних вам покупок!

Джерело podushka.com.ua

← Перейти до списку новин