Вхід в кабінет 
Як вибрати хорошу сковороду: Сім ознак якості
 | |
| Чи можна уявити кухню без сковороди? Навряд чи! Будь то домашня кухня чи професійна. Так чи інакше, сковорідка необхідна завжди і скрізь. Але зараз просто немислима кількість різновидів сковорідок, і кожна призначена для конкретної мети. Як не помилитися в океані вибору? Для цього необхідно звернути увагу на наші поради. | |
| Сім ознак якісної сковорідки | |
| В ідеалі, на кухні має бути кілька сковорідок, кожна з яких має своє призначення. Для приготування м'ясних страв, для оладок і млинців, для соусів, для овочів тощо. Це зумовлено тим, що сковорідки, вироблені з різних матеріалів, мають різну щільність, і, як наслідок, різний ступінь напруження. Що важливо враховувати? | |
| 1. Вид плити | |
 | |
| Важливо врахувати тип плити або печі, де буде вірно нести службу сковорода. Якщо у вас звичайна газова плита, то ви не обмежені у виборі. Вона здатна нагріти будь-яку сковороду. Електрична - аналогічно. Щоправда, найкраще підбирати сковороду за діаметром конфорки. Що стосується індукційних плит, то для них є спеціальні сковороди, з багатошаровим дном. | |
| 2. Матеріал сковороди | |
| Сковороди виробляють з: алюмінію, чавуну, з нержавіючої сталі та міді. У кожного матеріалу є як плюси, так і недоліки. | |
 | Алюмінієві сковороди можуть пишатися своєю легкістю, але це, мабуть, усе. Річ у тім, що алюміній вступає в реакцію з харчовими кислотами, через що страви, які готують на такій сковорідці, мають "металевий" смак. На любителя, загалом. Сьогодні виробники роблять сковорідки із застосуванням алюмінію і нержавіючої сталі, з багатошаровим дном або стінками. Обумовлено це тим, що алюміній, таким чином, відмінно зберігає температуру нагрівання. |
 | Чавунна сковорода |
| | |
 | Мідна сковорода |
| 3. Антипригарне покриття | |
 | |
| Ох, яка прикрість бере, коли підгорає їжа, що готується... Як цього уникнути? Використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Тефлон. Мабуть, найпопулярніший вид антипригарного покриття. Але, боїться високих температур і гострих предметів. Крім того, виділяє токсичні гази. Кераміка. Таке покриття нетоксичне і дає змогу готувати з мінімальною кількістю олії. Швидко і рівномірно нагрівається. Має відносно невелику масу. | |
| 4. Призначення | |
 | |
| Як говорилося вище, у побуті сковорідок має бути кілька. Але якщо ви використовуєте для конкретних цілей, то важливо знати, що для приготування яєчні підійде легка сковорода з антипригарним покриттям. Для м'ясних страв або рагу найкраще використовувати сковорідку з високими стінками, товстим дном, кришкою і ручкою. Для млинців є спеціальна млинцева сковорода, вона практично плоска, дуже зручна у використанні. Для стейків дуже зручно використовувати пательню-гриль, з рифленою поверхнею. | |
| 5. екологічність | |
 | |
| Важливо враховувати тип антипригарного покриття і сплав, з якого зроблена сковорода. Вище ми описали характеристики матеріалів різних сковорідок. | |
| 6. Наявність ручки | |
 | |
| Важливо врахувати наявність ручки на сковороді. Добре, якщо вона не нагрівалася в процесі готування. В ідеалі, якщо вона буде жароміцною або знімною, щоб сковороду можна було використовувати і для духовки. | |
| 7. Ціна | |
 | |
| Від якості сковороди залежить якість страв і здоров'я, як наслідок. Погодьтеся, не хотілося б отримати токсичну їжу й отруєння, як наслідок. А отже, потрібно розуміти, що хороша сковорода коштує грошей. Дешевий товар не завжди хороший, тому не бійтеся витратити більше, купивши якісну продукцію, весь це ваша безпека і ваших близьких. | |
Джерело podushka.com.ua